做法
1.将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
2.将豆腐、黄瓜切成丁。
3.热锅入油，放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁，加适量水及精盐，烧透入味，水淀粉勾芡即可。
素拌凉面
原料：面条500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）1个，榨菜25克，葱10克，酱油10克，香醋5克，精盐3克，香油15克，高汤适量。
做法
1.将菠菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段；青椒切丝、焯熟；榨菜、葱切成碎末。
2.将面条煮熟后过凉水备用。
3.将酱油、香醋、精盐、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末放在面条上，拌匀即可。
花生酱蛋奶
原料：牛奶1杯半，花生酱1/3杯，鸡蛋2个，白糖、花生油各适量。
做法
1.将牛奶与花生酱混合，搅拌均匀；将鸡蛋磕入碗中，打散搅匀。
2.在牛奶、花生酱中，加入白糖、鸡蛋液，搅拌均匀。