【营养成分】蛋白质、维生素B2、镁、脂肪、烟酸、铁等。
【功效主治】有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动、利尿、降低血压等功效。
【食用须知】焯莴笋时不可时间过长、不可温度过高。莴笋下锅前挤干水分，可以增加莴笋的脆嫩感。多动症儿童，眼病、痛风、脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。
129.茭白（蔬菜类）
【别名】绿节、菰菜、茭笋。
【性味归经】性寒，味甘，归肝、脾、肺经。
【营养成分】含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等成分。
【功效主治】具有利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效。
【食用须知】茭白水分极高，最好即买即食。肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者忌食。茭白不宜与豆腐、蜂蜜、西红柿、香菇同食。
130.韭菜（蔬菜类）
【别名】懒人菜、起阳草。
【性味归经】性温，味甘、辛。归肝、肾经。
【营养成分】钙、蛋白质、维生素B2、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C等。
【功效主治】具有温肾助阳、益脾健胃、行气活血的功效。
【食用须知】选购的时候选择用手抓时叶片不会下垂，结实而新鲜水嫩的。消化不良、肠胃功能较弱者，眼疾、胃病患者忌食。韭菜不宜与蜂蜜、菠菜、白酒、牛奶、虾皮同食。